4 AOÛT – JOUR DU CHAMPAGNE.
Whow – damit kann niemand rechnen:
Am weltweiten Tag des Champagners – bei einem Freund auf die Terrasse eingeladen – steht dieser Blanc de Blancs von CHAMPAGNE VEUVE FOURNY auf dem Tisch.
Die Flasche natürlich perfekt vorgekühlt. Also nichts wie rein ins Glas!
Sofort wird klar, dass dieser Champagner aussergewöhnlich gut ist.
In der Nase klare Zitrusaromen. Dazu ein herrlicher Duft nach frisch gebackenem Brioche.
Am Gaumen Grapefruit, Minze und Röstaromen.
Eine gute Balance zwischen Frucht und Mineralität.
Ein Chardonnay mit Finesse und Eleganz, spritzig und mit einem sehr langen Abgang.
Die Perlage ist lebendig fein und steht stabil im Glas.
Dieser Blanc de Blancs ist trotz 6g/Liter Restzucker ein ausgesprochen trockener Brut – eher Extra-Brut.
Er lag 2,5 Jahre auf der Hefe, teilweise (20-30%) in alten kleinen Burgunder-Eichenfässer und ist weder geschönt noch gefiltert.
Die Rebstöcke sind mehr als 40 Jahre alt und stehen auf Kreide – klar, das Weingut liegt in Vertus im Premier-Cru Terroir an der Côte des Blancs.
Die 5,5 Hektar Weinberge werden biologisch ohne Kunstdünger und chemische Unterstützung aber mit Pferd statt Traktor bewirtschaftet.
Der Familienbetrieb produziert in fünfter Generation seit 1856 handwerkliche Champagner voller Leidenschaft.
Champagne Veuve Fourny & Fils
Rue du Mesnil
51130 Vertus
