Les Domaines Ott – Etoiles de provence!
Von den drei Weingütern die zu den Domaines Ott gehören, bevorzuge ich das Château de Selle in Taradeau in der AOC Côte de Provence.
Die Cuvée Rose Coeur de Grain 2017 offenbart das besondere Terroir. Die kalkigen Hügel und das besonders trockene Klima kommen in diesem intensivem Top-Wein wunderbar zum Ausdruck.
Im Glas zeigt sich der Coeur de Grain im typisch blassem Pink mit goldenen Reflexen.
In der Nase Zitrus und Pfirsich, aber auch florale Noten mit ein wenig Vanille.
Auf der Zunge dann eine unerwartete Struktur, eine sehr frische Säure und trotzdem eine leichte Süße.
Im Abgang ist der Rosé dann intensiv mit einer phantastischen Länge.
Die Rebsorten der Cuvée sind typisch für die Region:
Grenache für die Fruchtigkeit und Weichheit, Cinsault für den schönen Duft, Syrah für die Kraft und Struktur, Mourvèdre für die Aromatik.
Die Cuvée Rose Coeur de Grain 2017 eignet sich vorzüglich als Aperitif und als Speisebegleiter zu hellem Fleisch und Geflügel, aber auch zu Meeresfrüchten und besonders natürlich zur Bouillabaisse und Meeresfrüchten.
Ein unvergleichlich eleganter Rosé der sogar jung getrunken werden kann. Seinen Weltklasse spielt er aber nach einer Reifung im Keller aus.
Zuletzt bewiesen durch eine Magnum von 1997 – nach 21 Jahren immer noch sensationell.
