DAS Pizza-Restaurant in Alba: Gusto Madre!

Auf der reichhaltigen Speisekarte finden sich sehr unterschiedliche „zeitgenössische“ Pizzen aus Sauerteig!
Sie sind alle sehr unterschiedlich in Bezug auf die Art des Teiges, den verwendeten Zutaten, ihren Geschmack und authentischen Aromen. Chef Fabio Ciriaci geht es darum, den Zutaten ihren ursprünglichen Geschmack zu bewahren. Ein wahrhaft kulinarisches Erlebnis!

The rich menu features very different „contemporary“ pizzas made from sourdough!
They are all very different in terms of the type of dough, the ingredients used, their taste and authentic flavors. Chef Fabio Ciriaci’s aim is to preserve the original taste of the ingredients. A truly culinary experience!

SEI CROCCANTE / KROSS & KNUSPRIG / LA SEPPIA
Der Teig ähnelt dem römischen Focaccia-Brot. Dazu wird piemontesisches Ostenga Weißmaismehl verarbeitet, einer fast ausgestorbenen autochthonen Sorte. Es ist sehr aromatisch und ergibt eine schöne Knusprigkeit. Belag: Erbsencreme, Gioia del Colle Burrata, Porto Santo Spirito Tintenfisch, Habanero Mayonnaise und Zitronenöl.
Focaccia bread with Piedmontese Ostenga white corn. Peas cream, Gioia del Colle burrata cheese, Porto Santo Spirito cuttlefish, habanero mayonnaise and lemon oil.

SEI FRIABILE / KNACKIG & KÜMELIG / IL SALMONE
Neuinterpretation des Focaccia-Brotes. Teig mit einem hohen Anteil an Vollkornmehl, der ein stark geröstetes Aroma verleiht, mit einer sensationellen Kruste. Belag: Aubergine, Büffelmozzarella und Lachs.
Flavoured focaccia bread from wholegrain wheat. Aubergine, buffalo mozzarella cheese and salmon.

SEI SOFFICE / SOFT & FLUFFIG / IL PATA NEGRA
Eine fluffig weiche Pizza deren Teig aus fünf Mehlen besteht: Dinkel, Einkorndinkel, Vollkornroggen, Buchweizen und Weizen . Außen leicht knusprig und innen sehr weich. Belag: Bellota Iberischer Pata Negra Schinken und Gioia del Colle Burrata Käse.
Focaccia bread made with spelt, small spelt, buckwheat, rye and wheat. Bellota Iberian Pata Negra ham and Gioia del Colle burrata cheese.

Das Piemont und besonders Alba ist immer eine kulinarische Reise wert. Und dazu dieses phantastische Pizza-Restaurant muss man besucht haben. Allerdings unbedingt reservieren!
The Piedmont and especially Alba is always worth a culinary journey. And you have to visit this fantastic pizza restaurant. However, make a reservation!

GUSTO MARDE – Via Armando Diaz,2 12051 Alba (CN), Tel: 039-0173-290915, Email: alba@gustomadre.it https://www.gustomadre.it