CHAMPAGNER FÜR DIE SÜDDEUTSCHE ZEITUNG.

Nach dem großen Erfolg in 2017 wünschte sich die SÜDDEUTSCHE ZEITUNG dieses Jahr wieder ein Champagner-Tasting.
Als Veranstaltungsort wählten wir wieder das AMARANTO, da es ja auch begleitende Speisen geben sollte. Und Tapas bieten sich einfach für ein Tasting mit einer Gruppe von mehr als 50 Personen an. Es wurden fünf Champagner getestet und zum Abschlus als Dessert ein Ratafia mit Zitronensorbet.

Der erste Champagner kam vom Marktführer MOËT & CHANDON, 1743 von Claude Moët in Epernay gegründet – mittlerweile dem Luxusgüterkonzern LVMH zugehörig. Der MOËT IMPERIAL BRUT, kreiert im Jahr 1869, hat am Gaumen spritzige grüne Äpfel und Zitrusfrüchte und frische mineralische Nuancen weißer Blüten, abgerundet durch Brioche & Nüssen. Er paßt sehr gut zu Fisch & Meeresfrüchten.
(40% Pinot Noir, 40% Meunier, 20% Chardonnay / Dosage: 9g/Liter)

Die nächsten beiden Champagner lieferte der Familienbetrieb CHAMPAGNE G. TRIBAUT aus Hautvillers. In nunmehr fünfter Generation stellt der Familienbetrieb sehr elegante, feinperlige und fruchtbetonte Champagner auf eigenen 10 Hektar Premier-Cru-Lagen.

Zuerst der CUVÉE RÉSERVE mit fruchtigem Bukett. Eine komplexer klassischer Champagner voller Ausdruck. Ein sehr gut als Aperitif und paßt zu weißem oder rotem Fleisch.
(40% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 30% Meunier / 100% 1er Cru d’Hautvillers / 2,5 Jahre auf der Hefe / Dosage: 6g/Liter)

Danach der fruchtige ROSÉ RÉSERVE. Wunderbarer Duft nach Erdbeeren, der sich auch auf der Zunge zeigt – Der perfekte Aperitif, der aber auch super zu Lachs oder weißem Fleisch passt.
(80% Chardonnay, 20% Pinot Noir / 100% 1er Cru von Hautvillers / 3 Jahre auf der Hefe / Dosage: 7g/Liter)

Champagner No.3 und No.4 kommen aus dem Hause CHAMPAGNE VADIN PLATEU, ein familiengeführtes Unternehmen in Cumières im Tal der Marne,
seit 1785 kontinuierlich in der neunten Generation. Die Champagner sind besonders mineralisch, das Terroir betonend und von konzentrierten Aromen.

Der CARTE BLANCHE hat in der Nase intensive florale Noten sowie Birne, Pfirsich. Am Gaumen ist er frisch und cremig – strukturiert und lang. Ein Champagner von ausdruckstarkem Charakter.
(50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Meunier / 100% 1er Cru von Cumières / 4 Jahre auf der Hefe / Dosage: 7g/Liter)

Der zweite Champagner von VADIN PLATEU war der BLANC DE NOIR de Noir – Zart und wundervoll fruchtig, sowie sehr elegant.
In der Nase frisch und duftend nach Brötchen und Croissants, Haselnuss und Mandeln. Weiße Früchte mit einem Hauch von Pfirsich und Birne. Im Mund ist die Textur geschmeidig, leicht und rund. Der Abgang ist lang und wird durch eine elegante und diskrete Bitternote unterstrichen.
(60% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir / 100% 1er Cru von Cumières / 2 Jahre auf der Hefe / Dosage: 8g/Liter)

Zum Abschluß und auch als Dessert: RATAFIA de Champagne von CHAMPAGNE G. TRIBAUT. Es handelt sich hierbei um eine Mischung von Traubensaft (80% Pinot Noir, unvergoren) und Weinbrand (20% of Marc de Champagne, 50% Alc.). Eine Legende besagt, dass nach einer zufriedenstellenden Einigung unter Geschäftsleuten der Deal hinterher gemeinsam mit diesem Likörwein ‚ratifiziert‘ wurde. Dieser RATAFIA paßt zu frischer Melone mit Schinken, Salat mit Ziegenkäse, Foie Gras auf Toast oder zum Dessert mit Sorbet.

Es war ein toller Abend mit guten Gesprächen, leckeren Tapas und natürlich floß der Champagner in Strömen!